正宗嘉兴肉粽的做法和配料如下主料糯米粽子叶辅料糖盐酱油粽叶猪肉白酒味精1将糯米放一点大米，用水淘好后，放酱油，耗油，香油，盐浸泡，里面加一些水，能把米刚没过就好，放置一夜2再将肉切成一厘米见方，加入葱姜酱油耗油香油，放入冰箱入味，搁置一晚，可以。

香港和澳门开奖记录 2 炒制肉类热锅凉油，放入葱姜爆香，加入五花肉和瘦肉煸炒至变色随后加入料酒盐酱油白胡椒粉冰糖桂皮八角，继续煮至肉熟3 拌糯米将煮熟的肉捞出备用，同时将糯米沥干水分，加入煮肉剩下的肉汁拌匀，以便糯米吸收肉汁的香味4 包粽子取一片香叶，放入适量的糯米，然后放；糯米是粽子的主体，5公斤糯米需提前在清水中浸泡半天淘米后沥干水分，加入食用纯碱盐白糖鸡精和花生油拌匀，为糯米增添风味包粽子是技术活取两片粽子叶错开叠加，从中折弯成斗状先舀入一半的糯米，再放入咸蛋黄五花肉或火腿肉板栗等馅料品种多样，如火腿蛋黄粽板栗肉粽等接着舀入。

关键技巧 糯米调味要适中，避免过咸五花肉选层次分明的，腌制时间越长越入味煮粽时水量要足，避免干锅变化建议 甜口版红豆沙馅+猪油，或蜜枣粽低脂版用瘦肉或鸡胸肉煮好的粽子冷冻可保存1个月，吃时复蒸即可嘉兴肉粽的精华在于糯米吸饱肉香，粽叶清香渗透，趁热食用最佳；嘉兴肉粽子是浙江嘉兴的传统美食，以其咸香软糯肥而不腻的特点闻名以下是经典的做法和配料主要配料约10个粽子量1 粽叶新鲜或干粽叶20片需提前浸泡软化2 糯米500克圆糯米更佳3 五花肉300克肥瘦相间4 调味料生抽老抽盐白糖料酒 五香粉或胡椒粉可选；正宗嘉兴肉粽子的做法如下1 准备食材 主要食材包括糯米猪肉香叶干贝虾皮花生腐竹等 还需准备调料如料酒盐酱油糖姜片等2 制作肉馅 将猪肉和五花肉切成小块 放入锅中加入料酒盐酱油糖姜片等调料炒熟 加入香叶干贝虾皮花生腐竹炒匀后，盛出备用。

粽叶适量选用安徽产的伏天竹箬为佳，用前需用沸水煮至回软洗净棉绳用于捆绑粽子做法 准备材料将糯米淘洗干净后浸泡30分钟浸泡时间不宜太长，沥干水分后加入老抽生抽盐糖搅拌均匀，腌制40分钟五花肉洗净切片后沥干水分，加入白酒用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止，再依次；嘉兴肉粽子的做法一主料糯米一小盆，花生仁适当，红小豆适当，粽叶20片，香肠一根，五花肉300克 调味品食用盐，米酒，生抽酱油小勺，老抽王小勺，白砂糖一大勺，五香粉一勺子，花椒面少量 做法1五花肉切大面积用生抽酱油老抽王米酒白砂糖花椒面和小量五香粉提早腌渍一晚进味 2小红豆花生仁浸泡六小时以上，添加糯；正宗嘉兴肉粽子的做法如下准备粽叶和糯米粽叶使用前先放入冷水中浸泡，使其变软易于包裹圆糯米洗净后要充分沥干水分，这样糯米更容易吸收调料的味道调味糯米将老抽红烧汁生抽白砂糖等调料倒入糯米中，拌匀后静置备用，让糯米充分吸收调料的香味腌制肉类将准备好的瘦肉和肥肉分别切成长方形；2将糯米放入篮子中，用清水冲洗干净，让篮子静置15分钟左右，沥干水分，将大米倒入木盆中，加入20克糖15克盐和50克酱油拌匀3将猪腿去皮，按横向纤维切成长方形块每块重约20g，放入大碗中，加入糖7g盐10g味精白酒，反复搓揉，配料会渗入肉里，直至起泡4左手拿2片叶子，头发面朝下。

在包粽子之前，首先要准备好粽叶和糯米使用前，粽叶需放入冷水中浸泡，而圆糯米则需洗净后充分沥干，这样更容易入味接着，将老抽红烧汁生抽白砂糖混合，用于调味将调料与糯米拌匀后，静置一段时间备用准备肉料时，将瘦肉和肥肉分别切成长方形小块倒入白酒后，用手揉搓肉块直至酒味挥发随后，加入老抽红烧汁生抽白砂糖，搅拌均匀后。

嘉兴肉粽子的做法如下准备材料咸鸭蛋20个，取出蛋黄对半切开五花肉1公斤，切棋子块，用生抽盐白糖鸡精料酒花生油黑芝麻腌制34个小时金华火腿蒸熟后去骨，切丁，加冰糖蒸20分钟，晾凉备用生板栗煮熟剥壳备用粽子叶提前一晚浸泡糯米5公斤，浸泡半天后沥干，加入食用纯碱盐；嘉兴肉粽子的制作方法如下所需食材 糯米500克 瘦肉250克 香菇10个 笋尖100克 葱姜蒜各适量 盐酱油味精胡椒粉鸡精料酒白糖各适量 竹叶若干 制作步骤1 准备糯米将糯米洗净后浸泡2小时左右，沥干水分，加入适量的水并淋上少许油，拌匀备用2 腌制瘦肉将瘦肉洗净后；嘉兴肉粽子的做法和配料如下一配料 主料江米1500g猪后腿肉1000g腌制火腿200g调味料糖盐红酱油白酒其他材料粽叶草绳二做法 制馅将猪后腿肉去皮，按横丝纹切成长方形小块将肉块放入盆内，加入少量食盐白糖白酒，用手反复拌搓至肉块出现“小白泡”腌制火腿切成1；材料准备以500克五花肉为例五花肉或梅花肉肥瘦相间37比例最佳，肥肉煮化后更香生抽2大勺约30ml，提鲜增咸老抽1大勺约15ml，上色用白糖1大勺约10g，调和咸味，嘉兴粽略带甜口料酒1大勺去腥盐少许根据口味调整生姜3片切丝或榨汁五香粉白胡椒粉。