1、牛排是一种西餐菜肴，其味道独特，深受不少食客的欢迎，这些食客回到家里也想自己动手制作，可是他们不清楚，制作牛排应该去牛身上哪些部位的肉来制作，下面让一起去了解吧01 菲力牛排取牛的腰内肉，也就是俗称的牛柳牛里脊因为这个部分的肉运动较少，所以肉质会更加鲜嫩，肉质嫩而精瘦，油脂；做牛排用肋眼牛外脊牛小排牛里脊上脑板腱等部位的肉1牛肩胛肉属于是牛的肩膀和脖子部分的肉，是牛只运动量较大的部位所以肉质较硬，也含有较多的筋，通常价格比较便宜，较常被用来烘烤或做绞肉牛排的话则可切出肩胛肋眼牛排，但由于肉质比较硬通常需要加工处理才会比较软，少数。

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2、1 菲力牛排的起源 菲力牛排取自牛身上最嫩的部位里脊肉，也就是牛腰部内侧的肌肉一头牛身上仅有两条菲力，占比极小，因此价格较高这块肉几乎不参与运动，肌肉纤维细腻，脂肪含量低，适合喜欢柔嫩口感的人群，尤其受女性和儿童青睐 2 西冷牛排的来源 西冷牛排源自牛外脊，即腰脊部；菲力牛排取自牛只腰内肉部位，是牛肉最嫩的部位，一般也是最贵重的牛排这个部位的运动量很少，所以肉质细嫩且油脂含量极低牛小排取自牛只的前胸肋骨部位，肉质健壮且油筋及油脂甚多，适合烧烤纽约客取自牛只的前腰脊肉部位，肉质较紧实，油花散布均匀，油脂含量介于肋眼与菲力之间，嚼起来；牛排是取自于牛的不同部位的肉，常见的牛排部位包括菲力沙朗纽约客丁骨以及肋眼关于哪个部位的牛排好吃，这取决于个人的口味偏好菲力牛排取自牛的腰内肉，运动量最少，质地嫩滑且精瘦，缺乏肉汁和咬劲，适合喜欢嫩滑口感且不太接受油脂的食客沙朗牛排带有油花和嫩筋，肉汁细嫩且油花；牛排肉一般取自牛的不同部位，主要包括腰内肉背脊嫩肉肋骨间肉以及腰部后面带骨头的肉等以下是不同种类牛排对应的牛肉部位菲力牛排取自牛的腰内肉，也就是俗称的牛柳或牛里脊，是牛身上最嫩的肉之一西冷牛排取自牛背脊的嫩肉，肉质相对较粗，但肉中带有肥油和嫩筋，口感多汁有嚼劲；2西冷 西冷Sirloin，牛外脊，明显的标志就是带一条白色肉筋韧度略大于肋眼，有嚼劲，且肉筋经过煎烤之后有非常浓郁的牛脂香味，所以也是牛排非常好的部位但这个部位的烹饪难度略大，稍微有点厚度的建议用sousvide低温慢煮的烹饪方式来做常规厚度或者薄切的，也尽量要控制在7成熟以下。

3、特点是牛肉中最嫩的位置脂肪含量低的肉全是红肉没有脂肪嫩度五颗星，脂肪一颗星，口感五颗星辅食牛排炒煎4牛上脑位于肩颈部靠后，脊骨两侧特点颜色鲜红肉质略硬富含胶原蛋白嫩度三颗星，脂肪两颗星，口感五颗星煎炒炸烧烤 5 牛胸肉牛的胸部腿部软骨两侧部位的肉；牛排用的肉在牛身上各部位都有，不同部位牛肉最大区别口感肋眼牛排此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力，大理石纹的油花多且散布均匀，肋眼牛排一般中心会有一块显着的油脂，建议烧烤到5 7 分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃是最好的，肉质新鲜具有嚼劲，喜欢；牛排肉一般取自牛身上的以下部位菲力牛排取自牛的腰内肉，即牛柳牛里脊西冷牛排取自牛背脊的嫩肉也有类似西冷牛排的肉取自牛的腰部里脊，但肉质相对粗一些，含有肥油和嫩筋肋眼牛排取自牛第612根肋骨间的部位肉，俗称“骨边肉”，也是霜降牛肉的来源丁骨牛排取自牛腰部后面带；牛排是牛身上各个部位的肉都有可能被选用，不同部位口感各异牛排的种类主要包括以下几种菲力牛排部位牛脊上最嫩的肉特点几乎不含肥膘，肉质非常嫩，适合喜欢瘦肉的人推荐熟度3成熟5成熟或7成熟最佳肉眼牛排部位牛肋上的肉特点瘦肉和肥肉兼而有之，适合喜欢肥瘦相间口感的。

新澳门开奖直播 4、牛里脊牛里脊是牛身上肉质最细嫩的部位之一，位于牛脊背的内侧，肉质鲜嫩多汁，适合用来做菲力牛排菲力牛排因为肉质细腻，口感柔嫩，所以通常被认为是牛排中的上品牛肋牛肋部位包含丰富的肉筋和脂肪，肉质相对较嫩且多汁，适合用来做肋眼牛排肋眼牛排因为其独特的纹理和口感，深受许多人的喜爱牛外脊牛外脊又称西冷牛排或沙朗牛排；牛的以下部位可以做牛排或者是牛肉 牛的四个部位，肉质滑嫩口感好，下面一起来看看第一个部位牛里脊首先第一个部位呢，就是牛里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得。

5、小郭生活问答 20231222 · TA获得超过154个赞 关注 煎牛排可选的牛肉部位有 西冷牛排取自牛外脊，带一条白色肉筋，极具代表性 菲力牛排取自里脊肉，是牛身上最嫩的肌肉块 肉眼牛排取自牛肋脊部，肉质鲜嫩，风味平衡建议五分熟及以上熟度 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐。

6、里脊牛里脊上的肉，是牛肉的最嫩的部分也就是菲力牛排的部位，超嫩的一块肉，很瘦但很细腻，鲜嫩多汁！ 上脑牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软肉质细嫩多汁，口感绵软，入口即化！ 西冷主要是由上腰部的脊肉形成，鲜嫩程度仅次于菲力，肥瘦搭配适宜，微微带筋 1 评论。