1、发酵米浆将打好的米浆盖上透气布进行发酵，发酵时间取决于米酒的新鲜程度和温度，一般夏季温度在20～35度之间时，78小时左右即可，冬天则需更长时间发酵好的米浆应呈气泡泡状，体积明显膨胀搅拌加糖发酵完成后，加入剩余的白糖搅拌均匀，使发糕味道更甜蒸制发糕将调好味的米浆倒入模具中；准备食材大米适量提前泡软，泡到可以用手捏碎清水适量用于打米糊，刚好淹没大米即可普通面粉少量用于增加发糕的松软度白糖适量根据个人口味添加酵母粉约3g用于发酵蔓越莓或其他干果适量用于点缀和增加口感具体做法泡米与打糊 将提前泡软的大米清洗干净将大米倒入；以下是十种美味又简单的发糕做法及配方1 红糖发糕 配方面粉酵母红糖温水 做法红糖溶于温水后，加入酵母搅拌，再慢慢加入面粉搅拌成浓稠面糊发酵后，倒入模具蒸至熟透2 紫薯发糕 配方紫薯中筋面粉酵母温水 做法紫薯蒸熟捣成泥，加入面粉和酵母，用温水发酵后蒸熟3；蒸制时，水的开关要注意，过早打开会影响发糕的体积 切忌一次性开锅大火蒸制，以免发糕体内过多气泡爆裂 如果发现发糕的体积不够蓬松，可能是发酵粉用量不足或者蒸制时间不够长的原因 发糕适合趁热食用，口感最佳以上就是简单又好吃的发糕的配方和做法步骤，希望你能尝试制作并享受它带来；做法1把南瓜去皮切块煮熟，捣成泥状2趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性3将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2－3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可点评南瓜发糕的。

2、要做出松软又好吃的香蕉发糕，关键在于配比的准确和发酵的充分下面分享一个家庭版详细做法，保证口感香甜蓬松，带有浓郁香蕉香气香蕉发糕配方6寸模具量材料熟香蕉 2根约200g，表皮有黑斑的更香甜鸡蛋 1个约50g细砂糖 40g可根据香蕉甜度调整牛奶清水 80ml 低筋面粉 150g 泡打粉；蜂蜜发糕松软美味的详细做法一基础配方与材料选择粉类搭配 传统配方粘米粉大米粉可使口感细腻绵密，若加入部分糯米粉则更弹牙比例建议粘米粉糯米粉=31健康升级苦荞粉与面粉11混合，增加膳食纤维适合减糖人群替代方案低筋面粉200g+玉米淀粉15g可替代粘米粉，但口感略逊蜂蜜；大米发糕配方来了，松软劲道不粘牙，一次发酵，比馒头还好吃 大米发糕确实是个难题，因为发酵不好，做出的发糕不蓬松，出锅发酸还粘牙大米发糕发酵的成功与否与环境温度酵母有很大的关系，并且做发糕的大米品质对发酵也有影响外面出售的发糕，蓬松柔软，微酸回甜，冷了以后也不会发硬这种大批量。

香港全年最全免费资料大全

新奥今天最新资料2025 3、1材料面粉适量食用油适量大枣适量酵母60克红糖80克白糖20克2在温水中加入酵母搅拌，加入红糖白糖3做好的糖汁倒入的面粉里，搅拌均匀4在蛋糕模具上刷一层油，做好的面糊倒入模具中5封上保鲜膜放入发酵箱，醒发四十分钟左右6将大枣核去掉，放入醒好的面上7放到蒸锅上蒸40分钟左右，蒸好后再焖五分钟即可出锅；1将高活性干酵母溶于温水中，加入面粉泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊2加盖饧发1小时，3小苏打溶于一小勺水中，然后淋入饧发好的面糊中，搅拌均匀4面糊倒入铺有油纸的模具中刮平，继续进行二次饧发约需30分钟1小时5水煮开后放入饧发好的发糕面糊，大火蒸制40分钟，关火后再焖5分钟，即可；应类似酸奶状，过稠影响松软度，过稀则不易成型发酵控制过度发酵会导致酸味过重，建议冷藏慢发酵更稳定模具处理需提前刷油或垫油纸防粘，脱模更完整米发糕的配方灵活，可根据喜好调整糖量或添加杂粮如小米面紫薯粉，传统做法米香浓郁，现代版本则更便捷，适合家庭操作。

4、一斤面粉做发糕的配方通常包括面粉水或牛奶酵母糖等主要成分具体配方如下面粉500克 水或牛奶适量，用于调整面糊的稠度一般来说，可以加入大约300400毫升的水或牛奶，但具体量要根据面糊的实际情况来定酵母5克左右，用于发酵面糊，使其蓬松柔软糖50100克，用于增加发糕的甜味；大米发糕的配方比例和做法 配方一大米加酵母的版本 做法分享大米200克左右淘洗后清水浸泡一夜，隔天沥掉多余水分后会变成大约280克，在其中再加入90毫升的清水或者牛奶，放入料理机打成米浆米浆中加入白糖25克搅拌均匀，然后加入酵母3克再次拌匀，静置1小时左右静待发酵，直到米浆表面能看到很多的小气泡。

5、100克白糖 2颗鸡蛋 100毫升牛奶 1汤匙食用油 1茶匙酵母粉 适量葡萄干或红枣可选做法步骤1 将白米粉面粉和酵母粉混合在一个碗中2 在另一个容器中，将鸡蛋和白糖搅拌均匀，然后加入牛奶和食用油继续搅拌3 将步骤1的粉料慢慢加入步骤2的液体中，搅拌均匀至没有；纯大米发糕 材料大米粉白糖 制作步骤1大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为122隔水加热，期间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧3少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀。