1、以下是详细的鸡公煲做法准备食材将腌制好的鸡肉称好份量，放到砂锅中准备好洋葱芹菜等配菜烧制鸡肉加入适量冷水小煲150克，中煲200克，大煲260克水大火烧开，不断翻炒至水很粘稠为止注意全程大火烧制，要煮出鸡油，同时要注意多搅拌，不能糊加入配菜顾客点煲时，直接可以放；重庆鸡公煲的制作方法主要有以下几种做法一 香料配方准备三楂25g，丁香20g，八角75g，排草20g，香毛草20g，毕拨30g 红油老油制作用菜油炼至80度，加入豆瓣酱4两，放入香料大蒜和白酒炒至蒜金黄，再加入半把花椒 鸡肉处理冷水下鸡肉，加入白酒02两，煮沸去血泡后备用再将鸡肉；正宗鸡公煲的做法如下所需材料 鸡肉 土豆 胡萝卜 木耳 豆皮 豆腐 辣椒 姜 蒜 料酒 盐 鸡精 生抽 老抽 香菜 制作步骤1 腌制鸡肉将鸡肉切块，用料酒盐和鸡精腌制10分钟，以便鸡肉更好地入味2 准备配菜土豆和胡萝卜切块，木耳豆皮和豆腐也分别切块备用3 炒制底料热锅凉油；说起这个鸡公煲它应该重庆的一道特色菜，鲜辣开胃又营养，还可以加一些自己喜欢的蔬菜，最主要的是那个味道不错，吃了就忘不了鸡公煲的做法 步骤step 1 鸡翅清洗干净，在两面都划两刀，这样可以更好的入味，步骤step 2 鸡公煲调料加清水，按照11的量调匀，再把鸡翅放进去，并用手不断的按摩。

2、鸡公煲 麻辣鲜香 吃一口就停不下来 绝对的做法 步骤step 1 1准备好所有食材步骤step 2 2青菜和肉类分别处理土豆去皮切条，圆葱青红椒切块，香菇去蒂切撕成小块，芹菜去叶切段，香菜切段，葱切段，姜切片，小米辣切段鸡腿肉放在红色的菜板上切块步骤step 3 3锅中多放一些油，油温5成；鸡公煲的做法1 准备材料鸡肉土豆红萝卜木耳香菇青椒红椒姜蒜料酒盐生抽老抽鸡精水淀粉2 将鸡肉切块，加入料酒盐生抽老抽鸡精腌制10分钟3 土豆红萝卜切块，木耳香菇青椒红椒切丝，姜蒜切末备用4 热锅凉油，将鸡肉煎至两面金黄，盛出；转移到砂锅里，加入半瓶啤酒和香菇，盖盖焖煮2030分钟，让复合香味被鸡肉吸收最后加入辣椒洋葱芹菜等配菜翻拌，断生即可出锅家常版鸡公煲 材料准备鸡腿肉3斤，芹菜适量，洋葱1个，干香菇或鲜香菇几个，柱侯酱4勺，沙茶酱1勺，生抽4勺，老抽1勺，香油1勺，十三香适量，鸡精或味精适量；鸡公煲是一道源自重庆的经典菜肴，以其麻辣鲜香肉质嫩滑而深受喜爱以下是渝蜀宋氏鸡公煲的常见配方和做法，供参考食材准备 主料鸡腿肉或整鸡500克 辅料土豆1个切块青椒1个切块洋葱1个切块干辣椒适量 花椒适量 大蒜5瓣 姜1块切片葱适量切段调料豆瓣酱2。

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3、鸡公煲的做法如下1 准备材料 土公鸡1只 干辣椒50克，花椒50克 洋葱香菜西芹各适量 秘制酱料80克，老油100克 姜15克，葱10克，大蒜10克 精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克 清汤200克 2 处理鸡块 将鸡切成3厘米见方的块 冷水倒入适量白酒，水开后将鸡块焯水，去除血沫后；鸡公煲的家常做法如下一准备食材 土公鸡1只，切块备用 干辣椒50克，花椒50克 洋葱香菜西芹各适量，用于最后提香 秘制酱料80克 老油100克 姜15克，切片 葱10克，切段 大蒜10克，切片二鸡块处理 将鸡块用冷水漂净血水，加入适量白酒焯水，去除血沫和杂质，捞出沥水；鸡公煲的做法如下一准备食材 主料鸡腿鸡翅根据个人喜好选择，也可只用鸡腿或鸡翅腌料料酒海鲜酱油胡椒粉盐辅料葱姜干辣椒花椒豆瓣酱甜面酱白糖啤酒香菇洋葱西芹青椒青红椒用于最后点缀香菜二腌制鸡肉 将鸡腿鸡翅剁成块，放入碗中加入适量料酒；鸡公煲的做法1 准备材料鸡肉土豆胡萝卜豆皮豆腐香菇青菜辣椒等2 将鸡肉切块，用料酒盐姜片腌制一下3 土豆胡萝卜切块，豆皮豆腐切片，香菇切片，青菜洗净备用4 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色5 加入适量的水，放入土豆胡萝卜豆皮；家常鸡公煲的做法如下一准备食材 主料鸡腿肉适量切块腌料胡椒粉1g，生抽20g，蚝油10g，料酒10g辅料葱3g切段，姜3g切片，蒜3g拍碎，花椒3g，八角1个，桂皮1g，干辣椒5g根据口味调整，豆瓣酱适量，啤酒一罐，甜面酱10g，海鲜酱10g，生抽10g炖煮时，老抽5g上色；4鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟5姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段6油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒花椒姜蒜炒出香味，下精盐酱油味精料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲7；鸡公煲的做法 步骤step 1 鸡腿和洋葱分别洗净 步骤step 2 备好香菜，蒜瓣和鸡公煲调料 步骤step 3 洋葱切成片，鸡腿斩块后倒入调料拌匀腌制1小时以上 步骤step 4 热锅倒油温油下入蒜瓣爆出香味 步骤step 5 把鸡肉加入翻炒至变色 步骤step 6 加入热水，盖上大火烧开后转小火烧至鸡肉熟透约半小时。