做水煮肉片的技巧主要包括以下几点1 肉的处理技巧耐心按摩加水在处理肉片时，需要耐心少量多次地加进清水，并对肉片进行按摩，这样可以使肉片更加嫩滑锁住水分按摩后的肉片需要用油和少量淀粉锁住水分，这样煮出来的肉片口感会更加鲜嫩，同时煮过肉片的汤也会保持清澈2 汤水的控制适量汤水；煮汤底倒入浆水大火烧开，加配菜豆芽粉条煮2分钟，捞出垫碗底转中小火，滑入肉片一片片下防止粘连，煮至肉片泛白立即关火约1分钟出锅连汤带肉倒入碗中，撒上碾碎的辣椒花椒碎，泼1勺热油激香可加香菜末或韭菜段提味关键点肉片要薄且逆纹切，淀粉腌制锁住水分 浆水煮沸后需尝味，过酸可兑少量清水 全程忌用铁锅，以免发黑搭配烤馍或米饭食用更佳。

浇油激发香气将炒香的干辣椒和花椒连同热油一起倒在肉片和蔬菜上，瞬间发出“嗤嗤”声这一步是制作水煮肉片的关键，热油能瞬间激发调料的香气，使菜品更加美味诱人调味上桌最后，根据口味添加适量鸡精，淋上香油一道色香味俱佳的水煮肉片就完成了，可以上桌享用注意事项制作过程中要注意；水煮肉片的做法如下准备用料猪里脊肉一条 蒜苗青菜海带芹菜香菜适量 准备调料豆瓣酱干辣椒花椒生姜大蒜大葱盐味精料酒干淀粉适量，另需准备蛋清一个处理里脊肉将里脊肉切成大片，用料酒蛋清干淀粉和少量的盐抓匀，腌制片刻蔬菜处理蒜苗芹菜切段，海带切片。

水煮肉片怎么做的视频教程

水开后将肉片一片片放入锅内大火烧开一分钟，再转小火煮五分钟装盘和浇油将适量汤汁和肉片倒入大汤碗内，将之前准备的花椒和辣椒碎放入肉片上放入少量蒜末锅洗净，放少量食用油，大火烧热至冒烟，浇在材料上即可按照以上步骤，你就可以做出一道美味的水煮肉片了。

水煮肉片，麻辣过瘾，轻松搞定下饭菜水煮肉片是一道色香味俱全的川菜，以其麻辣鲜香肉质嫩滑而广受喜爱下面，我将详细介绍如何制作这道美味佳肴准备食材猪肉300克推荐选用猪里脊或其他嫩部位，以保证肉片的口感配料白菜或生菜适量豆芽适量葱姜蒜香菜干辣椒若干花椒适量调料郫县豆瓣酱。

做水煮肉片的6大技巧如下肉片处理上浆肉片事先一定要用鸡蛋清和淀粉一起上浆，这样煮出来的肉片会更加鲜嫩可口煮制时间煮的时间不宜太长，煮熟即可，保持肉片的嫩滑食用油选择菜籽油为了做出正宗川菜味道，食用油首选菜籽油干辣椒和花椒处理干焙干辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢。

在肉片上面撒上花椒面辣椒面将锅洗净，加入30克植物油，烧制6成热油温约180度，油面略微有青烟，油从四周向中间翻动将热油浇在花椒面辣椒面上，激发出香味最后撒上葱花即可制作这道菜的主要事项码肉片时一定要上劲，确保肉片充分吸收水分和调料煮肉片时水温不易过高，以免肉片变。

1买肉时让老板切薄片 2回家先把肉片清洗几遍，洗除肉片的血水和杂质，洗好沥干水分备用3开始腌肉肉片里一勺盐，一点胡椒粉，生抽一点，料酒一点，顺一个方向搅拌，让味道进入肉片里，一个方向也是让肉片紧4蛋清一个里面加入一把淀粉搅拌均匀，倒入肉片里再搅拌均匀淀粉提前和蛋清拌好倒入。

澳门天天开奖大全 水煮肉片的传统做法中，肉片通常不需要油炸以下是详细步骤和原理选肉处理一般选用里脊或嫩瘦肉，逆纹切23毫米薄片肉质本身嫩滑是关键，无需油炸破坏口感上浆腌制肉片加盐料酒生抽码味后，用蛋清和淀粉或红薯粉抓匀淀粉遇热形成保护层，直接锁住水分，达到类似quot炸quot的嫩滑效果烹。

水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香肉质滑嫩而著称要做好这道菜，需要注意以下几个关键步骤选材选择适合快速煮制的瘦肉，如猪里脊肉或者牛肉里脊，肉质要新鲜，纹理清晰，无筋膜切片将肉切成薄片，厚度大约在23毫米左右，保证肉片能够快速煮熟且口感嫩滑切肉时应该顺着肉的纹理切。 2025新澳门六合精准资料

水煮肉片怎么做好吃又简单视频

1、做水煮肉片的技巧主要包括以下几点肉的处理耐心按摩处理肉时，要耐心少量多次地加进清水，并按摩肉片，使其吸收水分，这样肉才会更嫩锁住水分用油和少量淀粉锁住肉片的水分，避免在烹饪过程中水分流失，同时保证煮过肉片的汤清澈不浑浊汤水的量适量汤水汤水保持在菜的8分高度即可，不宜过。

2、制作水煮肉片，相对来说还是比较简单的，调好水煮的麻辣水，把肉片或配菜放里面烫熟即可，这道菜的关键就是，肉片怎样出来嫩滑，下面就说说使肉片嫩滑的小技巧 1 选用嫩肉， 做水煮肉片不是什么肉都可以做的，需要使用比较嫩滑的瘦肉，像里脊肉就是最佳的选择，只有肉质细嫩的肉才能做出嫩滑口感，如果使用坐臀肉这样。

3、水煮肉片是我的拿手菜，色泽红艳，麻辣鲜香，口感嫩滑，跟餐馆里的味道有得一拼之前写过，今天再简单分享一下我的做法水煮肉片的做法1里脊肉切薄片，清洗几遍挤去水分放入碗内肉片要薄，稍微大片一点，吃起来才过瘾2肉片中加姜丝少许盐，蛋清适量淀粉抓匀，放入冰箱中腌制半小时以上。

4、煮肉片转小火，将肉片逐片滑入汤中，中火煮至变色约1分钟，连汤倒入铺菜的碗中泼油激香在肉片上撒辣椒面之前煸香的辣椒花椒另烧3勺热油七成热，泼在辣椒面上，“滋啦”一声激发香气 最后撒葱花或香菜关键技巧肉片嫩滑淀粉和油腌制是关键，煮时火不宜过大麻辣。

5、水煮肉片的制作方法如下准备材料主料猪肉500克莴笋尖100克蒜苗50克辅料干辣椒15克酱油10克豆瓣酱20克料酒10克盐2克花椒3克食用油75克豆粉15克鲜汤50克处理食材将猪肉切成长约5厘米宽3厘米厚03厘米的片，加入适量的盐豆粉和料酒拌匀，腌制片刻以增加嫩度。

6、余油中加姜蒜末2大勺豆瓣酱，炒出红油后加500毫升清水高汤，煮沸后转小火熬5分钟 4 煮肉片 汤中加少许糖鸡精调味，保持微沸状态，逐片下入肉片避免粘连 肉片变色后约12分钟连汤倒入铺好蔬菜的碗中 5 激香 将之前盛出的辣椒花椒碾碎撒在肉片上，再放蒜末葱花 烧2勺热油至冒烟，迅。