# 详细步骤1 牛肉预处理去腥软烂的关键冷水浸泡牛肉切大块炖煮后缩水，用清水浸泡1小时，中途换水2次，去除血水冷水焯水牛肉冷水下锅，加姜片料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗不用冷水冲，否则肉变硬2 炒香调料入味的基础炒糖色可选锅中放。

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以下是家炖牛肉的家常做法一所需食材和调料 食材 牛肉牛腩或牛腱子肉为佳500克左右牛腩肉肥瘦相间，炖煮后口感软糯牛腱子肉有筋有肉，炖好后富有嚼劲大葱1根，将其切成段，葱白部分主要用于去腥增香生姜1块，约10 15克，切成片，生姜可以有效去除牛肉的腥味蒜5 6瓣。

家常炖牛肉的做法如下1 准备调料和腌制牛肉 将大料桂皮花椒香奈等调料放入料盒中备用 牛肉洗净后切成大块，放入葱段姜片和一汤匙料酒，腌渍十分钟左右2 炒制牛肉 炒锅中放油，待油热后爆香葱和姜 放入腌渍好的牛肉块进行翻炒，直到牛肉表面发白 放入酱油略炖，使牛肉上色并入味。

做法准备材料牛肉切成块，土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切块，姜切片，大蒜拍松焯水牛肉冷水下锅，加入料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干备用炒香锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色炒糖色，迅速放入牛肉块翻炒上色调味加入姜片大蒜八角香叶桂皮炒。

家常炖牛肉的简单做法如下一准备食材 主料牛肉切大块 辅料胡萝卜1根，洋葱1个，旱芹1根 调料红酒，高汤，大葱1根，白胡椒10粒，百里香1小撮，桂皮1片，橄榄油2大勺，盐少许，白糖适量，番茄酱200克，肉寇2颗，黄油二腌制牛肉 将切好的牛肉块胡萝卜块洋葱片和芹菜段放入容器。

炖牛肉是一道经典的家常菜，做法多样，可以根据个人口味和食材搭配进行调整以下是几种常见的家常炖牛肉做法1 经典红烧炖牛肉 材料牛肉牛腩或牛腱子500克 姜片3片 葱段2段 八角1个 桂皮1小块 香叶2片 生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 冰糖适量 盐适量 做法1 牛肉切块，冷水下锅焯水。

家常炖牛肉的做法主要包括以下几种做法一 准备食材牛肋板肉酱油食盐葱段甜面酱蒜姜花椒大料丁香桂皮豆蔻砂仁肉桂白芷等 处理牛肉将牛肋板肉洗净，控去血水，切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，再放入开水锅里煮透捞出 炖煮重换一锅水，加入牛肉和调料包。