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# 详细步骤1 牛肉预处理去腥软烂的关键冷水浸泡牛肉切大块炖煮后缩水,用清水浸泡1小时,中途换水2次,去除血水冷水焯水牛肉冷水下锅,加姜片料酒,大火煮开撇净浮沫,捞出用温水冲洗不用冷水冲,否则肉变硬2 炒香调料入味的...